Recepti
Jela koja se kod nas kuhaju već generacijama. Ništa komplikovano — dobro meso, malo strpljenja i nekoliko sastojaka koje svako ima u kući.
6 recepata
Odaberite jelo
Kliknite na recept za listu sastojaka i korak-po-korak pripremu.
Nabavka
Nedostaje vam sastojak?
Sve iz recepata možete naručiti direktno kod nas.
Sastojci
- 150 g visočke pečenice Premium, tanko narezane
- 150 g visočkog sudžuka, narezanog na koso
- 150 g visočkog kulena
- 200 g mladog sira i 100 g kajmaka
- Domaći hljeb ili somun, orasi, suhe smokve
- Nekoliko kiselih krastavčića i maslina
Priprema
- Izvadite pečenicu, sudžuk i kulen iz frižidera 20 minuta prije posluživanja — na sobnoj temperaturi arome se potpuno otvore.
- Pečenicu slažite u tanke, blago preklopljene kriške. Sudžuk režite na koso, pod uglom od 45°, da dobijete šire kriške.
- Kulen narežite nešto deblje od pečenice, oko 2–3 mm, da se osjeti tekstura.
- Na dasku ili veliki tanjir rasporedite meso u tri odvojene zone, a između njih stavite sir i kajmak.
- Praznine popunite orasima, smokvama, maslinama i krastavčićima. Hljeb poslužite zasebno, topao.
Savjet
Platu slažite najviše 30 minuta prije dolaska gostiju. Ako je pripremate ranije, prekrijte je prozirnom folijom i držite u frižideru, ali je izvadite na sobnu temperaturu prije posluživanja.
Sastojci
- 500 g graha (najbolje tetovac), namočenog preko noći
- 400 g visočkog sudžuka, narezanog na kolutove
- 2 veća crvena luka, sitno sjeckana
- 1 mrkva i 1 korijen peršuna
- 3 čena bijelog luka
- 2 kašike brašna, 1 kašika slatke mljevene paprike
- 2 lovorova lista, so, biber, ulje
Priprema
- Ocijedite namočeni grah, prelijte ga svježom vodom i kuhajte 10 minuta, pa tu vodu bacite — grah će biti lakši za probavu.
- Vratite grah u lonac, dolijte oko 2 litre vruće vode, dodajte mrkvu, peršun i lovor. Kuhajte na laganoj vatri 60–90 minuta, dok grah ne omekša.
- U tiganju na malo ulja propržite kolutove sudžuka 3–4 minute, samo dok ne puste masnoću i zamirišu. Izvadite ih i ostavite sa strane.
- Na istoj masnoći dinstajte luk dok ne postane staklast, dodajte bijeli luk i još minutu prženja.
- Umiješajte brašno, pržite 1 minutu uz stalno miješanje, sklonite s vatre pa dodajte mljevenu papriku — tako se neće zagorjeti.
- Zapršku i sudžuk dodajte u grah, posolite i pobiberite, pa kuhajte još 20–30 minuta dok se jelo ne zgusne.
Savjet
Solite tek pred kraj — grah posoljen na početku ostaje tvrd. Sutradan je grah još gušći i bolji, samo ga razrijedite s malo vruće vode.
Sastojci
- 800 g ZAM ćevapa
- 4 somuna ili lepine
- 2 crvena luka, sitno sjeckana
- Kajmak i ajvar za posluživanje
Priprema
- Ćevape izvadite iz frižidera 20 minuta ranije da se temperiraju — hladni ćevapi se izvana zagore, a iznutra ostanu sirovi.
- Roštilj dobro zagrijte. Rešetku premažite s malo masnoće da se meso ne lijepi.
- Ćevape pecite 4–5 minuta sa svake strane, okrećući ih samo jednom. Ne pritiskajte ih lopaticom — istisnut ćete sok.
- Somun prepolovite i kratko ga zagrijte na rubu roštilja, s unutrašnje strane, da upije aromu dima.
- U somun stavite 8–10 ćevapa, dodajte sjeckani luk, kajmak i ajvar. Poslužite odmah.
Savjet
Ćevapi su gotovi kada su izvana zlatnosmeđi, a na presjeku svijetlosivi bez ružičastog centra. Ako pečete u tiganju, koristite liveni tiganj bez dodatnog ulja.
Sastojci
- 4 ZAM pljeskavice
- 150 g kajmaka
- 100 g dimljenog sira, naribanog
- 4 lepine, zelena salata, paradajz
Priprema
- Svaku pljeskavicu pažljivo prerežite po sredini debljine, kao džep, ali ne do kraja.
- Napunite je kašikom kajmaka i naribanim sirom, pa rubove dobro pritisnite prstima da se zatvore.
- Pecite na dobro zagrijanom roštilju ili u livenom tiganju 6–7 minuta sa svake strane, na srednjoj vatri.
- Zadnjih minutu prekrijte pljeskavice poklopcem ili aluminijskom folijom da se punjenje potpuno otopi.
- Skinite s vatre i ostavite 3 minute da se odmore prije nego ih stavite u lepinu — sok će se raspodijeliti kroz meso.
Savjet
Ne pecite na prejakoj vatri. Punjena pljeskavica treba više vremena, a prejaka vatra će je spolja zagorjeti prije nego se sir otopi.
Sastojci
- 1 kg ZAM faširanog mesa
- 1 glavica kiselog kupusa (oko 20 listova)
- 150 g riže, isprane
- 2 crvena luka i 3 čena bijelog luka, sitno sjeckana
- 200 g suhog mesa ili rebara za dno lonca
- 1 kašika slatke paprike, so, biber, mljevena paprika, ulje
Priprema
- Luk dinstajte na ulju dok ne omekša, dodajte bijeli luk, pa sve ohladite.
- Pomiješajte faširano meso, ohlađeni luk, rižu, papriku, so i biber. Mijesite rukama 2–3 minute dok smjesa ne postane ujednačena i ljepljiva.
- S listova kupusa odrežite tvrdi dio korijena. Na svaki list stavite kašiku smjese, savijte bočne strane i čvrsto zamotajte.
- Dno lonca obložite sjeckanim kupusom i komadima suhog mesa. Sarme slažite jednu do druge, u krug, u dva do tri reda.
- Prelijte vodom taman toliko da prekrije sarme, pritisnite tanjirom i kuhajte na laganoj vatri 2 sata.
- Zadnjih 30 minuta prebacite lonac u pećnicu na 180 °C, bez poklopca, da gornji red dobije boju.
Savjet
Sarme moraju biti čvrsto zamotane, ali ne prepunjene — riža nabubri i može ih rasparati. Kuhane sarme su sutradan znatno bolje.
Sastojci
- 250 g ZAM sudžukica
- 4 jaja
- 1 kašika kajmaka ili maslaca
- Svježi peršun, biber, somun
Priprema
- Sudžukice narežite na komade od 3 cm ili ih zarežite po dužini.
- Zagrijte tiganj na srednjoj vatri — bez ulja, sudžukice će pustiti dovoljno masnoće. Pržite 4–5 minuta uz povremeno okretanje.
- Smanjite vatru, dodajte kajmak i razlupajte jaja direktno u tiganj, između komada sudžukice.
- Poklopite i ostavite 2–3 minute, dok se bjelanjak ne stegne, a žumanjak ostane mekan.
- Pobiberite, pospite peršunom i poslužite direktno iz tiganja, uz topli somun.
Savjet
Ne solite — sudžukice već imaju dovoljno soli. Ako volite jače, dodajte krišku ljute paprike u tiganj s mesom.